はじめに


 ここに書かれていることは、読み終わってしまえば「なんだあたりまえのことだな」と思われるような事ばかりかもしれません。しかし私共も含め、この“あたりまえ”のことがなかなか出来ないものです。

 そして、ここに書かれている“あたりまえ”は私共が長年経験した結果のエッセンスが詰まった“貴重なあたりまえ”でもあります。あたりまえは“ベーシック”や“基本”と言い換えても良いのかもしれません。この店作りの基本を認識し念頭におければスムーズは開業へとつながるのではないでしょうか。

 ここでは書ききれない専門的にお伝えしたいこともありますが、どこか一部でもお役に立てればとの思いでまずは基本となることを投稿いたします。